“在北京，只需坚持就一定能完成愿望，由于这儿全部皆有或许。”对60岁的法国人莫雷尔来说，在北京运营面包房与在巴黎相同，是一件既浪漫又满怀神往的工作。莫雷尔在北京开的店法文名叫“Chez Morel”，因自己中文名叫“老梦”，店的中文名叫“老梦面包”。

  “不少我国顾客特意来这儿品味正宗法国滋味。”老梦的口气里满是骄傲与骄傲。

  上一年年底，法度长棍面包制造流程与工艺和文明被正式列入联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录。法国还为法棍拟定了专门的规则，触及传统法棍的配方、制造流程与工艺，对其外形也有详尽的规则。

  法国总统马克龙描述法棍是“日常日子中250克的魔法和完美，是法国式日子艺术的标志”。现在，作为文明符号的法棍和其他西式烘焙也漂洋过海来到了我国，丰厚了我国人的餐桌。扎根北京十年的法国人老梦则期望带给我国门客最正宗、最地道的传统法度面包。

  老梦告知新华社记者，做好一根法棍需求经年累月的操练，检测面包师对“面”自身的了解和感知。回想开始的创业阅历，他说其时连适宜的面粉、黄油等根底原材料都特别难找到，了解法度面包制造的厨师则更难寻找。短短几年时刻，我国人对西式烘焙的承受度逐渐的提高，带动烘焙工业上下游欣欣向荣，也让“老梦面包”搭上了开展的快车道。

  研究机构艾媒咨询的计算多个方面数据显现，我国烘焙食物商场规模正在以挨近两位数的增幅敏捷扩张。2022年，商场规模挨近人民币3000亿元，估计2025年将超越3500亿元。

  大商场、大开发是烘焙工业高质量开展的主因。敏捷扩展的烘焙商场背面，是我国顾客更多元的需求、更开阔的视野，喜爱测验和体会不同的文明，喜爱更天然、健康的原材料。

  “老梦面包”是个烘焙店，更是个“万花筒”，折射出敞开的我国越来越接收欧洲口味。昌盛大商场，让法国人老梦圆梦，更让国际拥抱充溢耐性和潜力的我国经济。